4 annosta

• 1 l mansikoita
• 1 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 4 liivatetta
• 2 valkuaista

1. Liota liivatteet runsaassa kylmässä vedessä. Kuumenna vesi ja sokeri liemeksi. Anna liemen kiehua hiljalleen, kunnes pohjasta nousee helmimäisiä kuplia. Ota kattila liedeltä ja purista liivatteet yksitellen kuumaan liemeen.

2. Soseuta mansikat. Lisää jäähtynyt liemi soseeseen.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita vaahto kevyesti käännellen soseeseen. Tarjoa kylmänä.

Vinkki: Hedelmävaahdot on helppo valmistaa etukäteen. Jäädytettynä niistä syntyy sorbettimaisia jälkiruokia.

-KG tammi-helmikuu 2011-