• n. 600 g naudankylkeä
• 1 l vettä, suolaa
• 1 McCormick laakerinlehti
• kokonaisia maustepippureita
• pala (n. 100 g) selleriä
• 1-2 porkkanaa, pala purjoa
• 4-5 perunaa
• persiljaa

Pyyhi liha talouspyyhkeellä ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Kiehauta ja kuori vaahto pois. Lisää mausteet ja keitä liha miedolla lämmöllä kypsäksi (n. 1½ tuntia).

Nosta kypsä liha pois kattilasta. Lisää liemeen kuutioidut juurekset ja purjorenkaat ja keitä n. 15 min. Lohko perunat ja lisää keittoon. Keitä vielä n. 20 min.

Poista lihasta kalvot ja rustot, kuutioi liha. Lisää lihakuutiot valmiiseen keittoon ja anna kuumentua. Tarkista maku ja koristele hienonnetulla persiljalla. Tarjoa leivän kera.